Nutrición para úlceras estomacais: lista de produtos, menú, dieta

A nutrición dietética para as úlceras estomacais é unha medida necesaria para tratar a enfermidade e manter a saúde. A forma crónica require un seguimento constante da dieta; unha úlcera na fase aguda tamén require terapia farmacolóxica. A nutrición adecuada para unha úlcera de estómago aliviará os síntomas desagradables causados polo trastorno: ardor no estómago, pesadez no abdome, calambres e dor aguda.

Que é unha úlcera de estómago?

A enfermidade da úlcera péptica provoca síntomas similares á gastrite: dor, especialmente despois de comer, azia frecuente, debilidade e ás veces febre. Cunha úlcera de estómago, obsérvase un defecto na mucosa do órgano debido a trastornos tróficos. Isto débese á destrución da cuberta protectora da mucosa gástrica, o que provoca unha erosión que provoca síntomas desagradables.

A enfermidade só se pode diagnosticar nun hospital despois de realizar unha serie de procedementos e tendo en conta os síntomas que preocupan ao paciente. Ás veces, unha úlcera pode abrirse no duodeno. A enfermidade pódese detectar en persoas de calquera idade e non depende do sexo da persoa. Despois dun diagnóstico preciso, selecciónase o tratamento adecuado de acordo cos datos obtidos.

Na maioría das veces, prescríbense unha serie de medicamentos, como antibióticos e antiespasmódicos, e unha dieta que debe seguirse durante un longo período de tempo: durante a terapia e despois da cicatrización da úlcera.

Co tratamento axeitado: terapia farmacolóxica e mantendo unha dieta, a úlcera cura, deixando unha cicatriz no seu lugar. As persoas que se atoparon con este problema poden experimentar condicións recorrentes, polo que é moi importante eliminar da súa vida os factores que causaron a enfermidade e controlar a súa dieta.

Causas das úlceras

Unha úlcera de estómago pode ser causada polo uso a longo prazo de medicamentos, a infección con bacterias patóxenas ou o aumento da acidez do estómago. As condicións estresantes e as enfermidades concomitantes do tracto gastrointestinal aumentan o risco de úlceras. O grupo de risco tamén inclúe persoas ás que lles gusta tomar café e beber bebidas alcohólicas. Moitas veces, a formación de úlceras estomacais asóciase cunha dieta deficiente, comer en exceso frecuente ou fame. Podes "conseguir" unha úlcera se segues unha dieta mono estrita durante moito tempo. As persoas con sistemas inmunitarios debilitados tamén poden sufrir a enfermidade.

Se a enfermidade é detectada e diagnosticada a tempo, pódese curar sen complicacións nin intervencións cirúrxicas.

Indicacións para a dieta

A dieta para as úlceras de estómago debe cambiarse nos seguintes casos:

• Cunha exacerbación acentuada da enfermidade.
• Durante o período de recuperación despois dunha enfermidade aguda.
• Cando a enfermidade desaparece.

O seu médico explica como comer correctamente se ten unha úlcera de estómago. Dependendo do estadio de desenvolvemento da úlcera e do benestar do paciente, prescríbese a dieta número 1 ou as súas modificacións no 1A e no 1B. Diferéncianse, pero ao mesmo tempo teñen principios nutricionais comúns.

Principios de nutrición

Cando se detecta unha enfermidade, debido ao medo á dor e ás molestias, a xente deixa de comer e comeza a morrer de fame. Isto non se debe facer para as úlceras pépticas. Debes evitar sentir fame, saber o que podes comer se tes unha úlcera de estómago e crear un menú individual co teu médico.

A comida debe ser cocida ao vapor ou guisada. Debe evitar alimentos graxos, alimentos salgados, especias quentes. Todo isto irrita a mucosa gástrica, provoca azia e non contribúe á recuperación.

Debe comer en pequenas porcións, idealmente cada 3-4 horas, pero as porcións non deben ser máis grandes que o puño do paciente, para non esforzar o corpo, que xa está loitando contra a enfermidade. É mellor se a comida está separada. Por exemplo, non debes comer carbohidratos e graxas na mesma comida. Pero esta regra non é obrigatoria.

Os alimentos deben ser líquidos ou finamente picados para que se absorban mellor e se dixeran máis rápido. Debes mastigar ben a comida e non te apresures a rematar de comer. É mellor moer cereais e outros alimentos sólidos.

Debes evitar comer alimentos demasiado quentes ou fríos; o estómago reaccionará bruscamente á temperatura dos alimentos. É mellor se o prato está a temperatura ambiente ou lixeiramente quente.

O réxime de bebida é importante. Nunha dieta, cómpre aumentar a cantidade de líquido consumido. Recoméndase beber polo menos 1, 5-2 litros de auga limpa ao día. Tamén podes beber té verde e infusións de herbas, pero só despois de consultar a un médico. Algunhas herbas poden causar irritación intestinal e empeorar os síntomas. E algúns, pola contra, promoven a curación.

Para previr as úlceras estomacais, cómpre evitar o consumo frecuente de alimentos picantes, graxos, comida rápida, patacas fritas, bebidas alcohólicas e outros alimentos pouco saudables.

Dieta no 1

Para as úlceras estomacais é necesaria unha determinada dieta. A dieta debe ser prescrita por un médico; a automedicación só pode agravar a situación. A primeira dieta promove a cicatrización de feridas e a formación de cicatrices, alivia a inflamación e elimina os síntomas da enfermidade. Por este motivo, cómpre unirse estrictamente á dieta para as úlceras de estómago.

A dieta é equilibrada, o corpo non sofre falta de vitaminas, se abordas correctamente a preparación do menú diario. Debido ao método de preparación e ao baixo contido calórico dos produtos, non só pode mellorar a súa saúde, senón tamén queimar o exceso de graxa, o que facilitará o proceso de curación do corpo e eliminará o exceso de toxinas.

Só están excluídos os produtos que provocan irritación da mucosa gástrica e aumentan a acidez. Podes cociñar ou ferver os pratos; se se prefire cocer, non debes cociñar ata que se forme unha codia.

• A base da dieta son as sopas. Podes cociñalos a partir de vexetais relados: cenorias, patacas. Para a saciedade, pódense engadir cereais demasiado cocidos, como avea ou arroz. Podes preparar sopas coa adición de leite, nata, ovos. Recomendamos sopa de leite coa adición de fideos e froitas frescas doces. Non está prohibido comer sopas de vexetais en puré coa adición de polo.
• Podes comer produtos de fariña, pero só os rancios. Sería mellor que fosen galletas ou crutóns. O ideal é que o pan comprado debe estar un par de días antes de consumilo. Tamén se poden comer bollos, empanadas doces e salgadas, pero en cantidades limitadas.
• Permítese engadir calquera tipo de carne á dieta. Recoméndase dar preferencia ás variedades baixas en graxa. Podes usalos para preparar chuletas, goulash e outros pratos de carne, pero asegúrate de tratalos con calor sen engadir aceite: cocido, cocer, ferver, cocer ao vapor. Podes engadir fígado e lingua ao menú. Antes de cociñar, cómpre procesar completamente a carne, eliminar as veas e a pel.
• Peixe. Permítense variedades fluviais e mariñas, pero non en forma de conservas. As variedades baixas en graxa deben consumirse cocidas ou cocidas.
• É posible tomar leite se tes unha úlcera de estómago? Ás veces mesmo é necesario. Non estará de máis beber un vaso de leite morno antes de durmir. Durante o día, tamén podes consumir outros produtos lácteos: kefir fresco, queixo cottage, queixo sen sal. Todo isto debe ser baixo en graxa. É mellor se os produtos lácteos son feitos na casa en lugar de comprados na tenda. A crema de leite debe limitarse, pero non excluírse completamente.
• Non é necesario excluír os ovos da dieta. Pero terás que cociñalos cocidos ou facer unha tortilla.
• Non se poden excluír froitas para as úlceras estomacais, pero hai que ter en conta a súa acidez. Podes comer bananas e uvas.
• Case todos os cereais pódense comer se se reducen ao estado de grans cocidos. Pódense preparar con auga ou con leite. Pódense consumir como prato independente ou como acompañamento.
• Vexetais - patacas, remolacha, cenoria, coliflor. É mellor cociñalos ao vapor, fervelos e moelos en sopas de crema. Limitar o consumo de tomates e cabaciñas. Coma verduras xa preparadas, despois de ferver ou guisar. Podes engadilos ás sopas, pero en cantidades limitadas, especialmente eneldo e perexil.

• As sobremesas doces tampouco están prohibidas. Podes mimarte con mel, chocolate moído ou derretido, marmelada, bebida de froitas doces con azucre engadido ou preparar pratos con froitas ou froitas.
• En canto ás bebidas, pódense incluír na carta zumes recén espremecidos, pero non da tenda, bebidas de froitas, compotas caseiras, tés, auga limpa con zume de limón e infusións de rosa mosqueta.
• De alimentos graxos, podes deixar manteiga de alta calidade na túa dieta.

Que produtos están prohibidos

O que non debes comer se tes unha úlcera de estómago:

• Cogomelos, caldos despois da cocción.
• Sopas graxas, como borscht.
• Caldos de carne e peixe. Todas as sopas deben estar magras.
• Pan fresco, manteiga ou follado.
• Pato, ganso, peles de polo, peles de pavo, carnes guisadas e outros alimentos enlatados.
• Produtos afumados: peixe, embutidos, salchichas.
• Peixes graxos, variedades salgadas e afumadas.
• Produtos lácteos cunha alta porcentaxe de queixos graxos, azedos e salgados.
• Os ovos para as úlceras de estómago están prohibidos se están cocidos ou fritos en aceite.
• Millo, mingau de cebada perlada.
• Pasta dura.
• Cultura de leguminosas.
• Cebolas, pepinos de varias preparacións, vexetais en conserva, vexetais enlatados, preparados para o inverno coa adición de especias, rabanetes, alazán, nabos.
• Vexetais, froitas e froitas non maduras. Alimentos de alta acidez.
• Xeado.
• Salsas a base de cogomelos e tomate.
• Pementa, mostaza.
• Café, auga con gas.
• Graxas: margarina, aceites, etc.

Ademais, non podes fritir, conxelar ou engadir demasiadas especias. Recoméndase incluso reducir a cantidade de sal para unha rápida recuperación.

Dieta no 1A

Unha versión máis estrita da dieta e nutrición para as úlceras de estómago. Todos os produtos tamén se cociñan ao vapor, pero o contido calórico do prato redúcese eliminando moitos alimentos da dieta e engadindo sal. Antes do consumo, todos os alimentos deben moerse ou levar a un estado blando durante a cocción. Tal nutrición para as úlceras de estómago prescríbese a maioría das veces cando o paciente está na cama. Promueve a cicatrización rápida das úlceras, alivia a inflamación e é suave co tracto gastrointestinal.

A lista de alimentos para úlceras de estómago na dieta número 1A cambia, a diferenza da dieta tradicional. Por exemplo, as sopas non se poden preparar coa adición de verduras. Só se utilizan cereais (sémola, arroz, avea) e produtos lácteos (nata, manteiga). Os cereais deben ser cocidos.

• Están prohibidos os produtos de pan e fariña.
• A carne está permitida, pero só despois do procesamento. Podes pasalo a través dun moedor de carne e cortalo finamente. Forma chuletas a partir da masa e vapor resultante. Non podes comer carne máis dunha vez ao día.
• O peixe magro prepárase segundo o mesmo principio que a carne. A pel é eliminada primeiro.
• Aínda son posibles produtos lácteos baixos en graxa, pero cómpre excluír o queixo cottage, os queixos de calquera tipo e os produtos de crema de leite.
• Todas as verduras están prohibidas.
• Para os alimentos doces, podes comer marmelada e froitas, incluídas as moídas con azucre. Non debes comer froitas crúas, chocolate, bollos, bolos, etc.
• Todas as especias e salsas están prohibidas.

Dieta no 1B

Este é outro tipo de dieta para as úlceras de estómago. O seu obxectivo segue sendo o mesmo: mellorar o benestar do paciente reducindo o impacto no estómago, reducindo a acidez, promovendo o proceso de curación e reducindo a inflamación.

Os pratos sérvense en forma semilíquida ou moída. As receitas son as mesmas: repouso en cama, dieta. A comida prepárase nun baño de vapor, en auga ou nun forno. Servir quente, non comer alimentos quentes ou fríos. As comidas divídense en 6-8 partes, levadas a cabo a intervalos iguais de tempo.

Produtos aprobados para o seu uso para úlceras de estómago:

• Sopas elaboradas con auga ou leite coa adición de cereais moídos.
• Produtos de fariña en cantidades limitadas elaborados con fariña premium, preferentemente galletas.
• Antes de cociñar, a carne é procesada, os tendóns e a pel son eliminados e pásase por un moedor de carne.
• O peixe tamén se serve non enteiro, senón como chuleta.
• Permítense produtos lácteos baixos en graxa.
• As papillas para as úlceras de estómago tamén se poden incluír na dieta se se preparan con leite ou auga e moídas antes do seu consumo.
• Vexetais en cantidades limitadas: remolacha, cenoria, patacas.
• Podes engadir mel e azucre aos tés. Tamén podes beber zumes que non sexan da tenda diluídos con auga.

Menú de mostra

O médico pode ofrecer un menú para úlceras de estómago nunha forma preparada, sen ter en conta as preferencias individuais do paciente. Ou pode preparar a súa propia dieta con varios días de antelación. Isto é especialmente conveniente para persoas ocupadas ou para aqueles para os que cociñan por separado.

A dieta para as úlceras de estómago debe consistir só en alimentos permitidos, se non, a dieta non ten sentido. Se se produce unha reacción negativa a algún produto (por exemplo, movementos intestinais anormais, ardor de estómago, dor ou pesadez no abdome), debe informar ao seu médico sobre isto. En consecuencia, o produto xa non se pode usar para cociñar.

Menú de dieta número 1:

• Almorzo - mingau de arroz con leite coa adición de bagas frescas, compota de froitos secos, un bocadillo feito de pan e queixo. Se a porción parece grande, pode limitarse a mingau.
• Merenda - queixo cottage baixo en graxa.
• Xantar: sopa de vexetais, unha porción de pan, albóndigas ao vapor, zume de bagas.
• Merenda: compota de froitos secos, galletas sen engadir especias.
• Cea: peixe cocido sen pel, puré de patacas con manteiga e leite, té verde.
• Segunda cea - un vaso de leite morno.

Preséntase unha versión máis suave da dieta; ás veces é necesario moer todos os produtos.

Menú dietético nº 1A:

• Almorzo: dous ovos cocidos, un vaso de leite morno.
• Merenda - un vaso de kefir sen ácido e baixo contido de graxa.
• Xantar: sopa de leite, chuleta de peixe ao vapor.
• Merenda - marmelada de bagas.
• Cea: mingau de arroz con auga, chuleta de polo cocida ao vapor previamente moída.
• Segunda cea - un vaso de leite morno.

Menú dietético nº 1B:

• Almorzo - tortilla de ovos, preparado sen engadir manteiga, un vaso de leite morno.
• Merenda - galletas, marmelada de froitas.
• Xantar: sopa de cereais moídos, albóndigas de aves, zume de bagas.
• Merenda - un vaso de leite a temperatura ambiente.
• Cea: peixe ao vapor retorcido nun moedor de carne.
• Segunda cea - un vaso de leite.

Todas as opcións do menú para as úlceras de estómago requiren beber moito: polo menos 1, 5 litros de auga ao día.

Receitas

Cando miras a lista do que podes comer se tes unha úlcera de estómago, parece que o menú da dieta será aburrido e carente de variedade. Ás veces, por este motivo, as persoas rompen e empeoran a súa saúde. Un multicociño pode axudar na preparación das comidas, xa que permite cociñar sen perder tempo, tanto con vapor como con auga, o que é importante para as persoas con úlceras.

Para recuperarse durante a dieta número 1, podes preparar os seguintes pratos:

1. Chuletas de polo con guarnición de verduras. Para preparar as chuletas necesitarás filete ou peituga de polo. Primeiro lávase o polo e quítase a pel. A continuación, pásase a carne por un moedor de carne. Engádese sal á carne picada resultante a gusto, pode engadir cebola picada finamente, pero en pequenas cantidades, un pouco de polpa de pan. Forma pequenas chuletas. Coloque o prato nun baño de vapor. Despois de 10-15 minutos, cómpre darlle a volta á chuleta para que a carne se coce uniformemente. Dependendo do punto de ebulición da auga, as chuletas estarán listas en 20-30 minutos. Neste momento, prepare o prato. Debes lavar as cenorias e as remolachas. Pelamos as verduras e córtalas en aneis finos, colócaas nunha placa de forno, engade sal ao gusto, bota a nata e métese no forno para asar. Se a unha persoa non lle gusta esta opción de cociña, podes facer puré de remolacha con nata. As verduras van ben co polo.
2. Sopa cremosa de cabaza. Para preparar o prato necesitarás cabaza pelada, cenorias e crema baixa en graxa. A cabaza córtase en cubos (canto menor sexa o seu tamaño, máis rápido se cociñará o produto) e colócase en auga fervendo. A continuación, córtanse as cenorias e engádense á cabaza. Cando as verduras estean brandas, retíraas do fogón e escorre o exceso de auga, pero non por completo; debe quedar líquido no fondo da pota. Bate as verduras cunha batidora ata que estean suaves, engadindo un pouco de sal e herbas durante o proceso para o gusto. Lembramos que se tes unha úlcera de estómago non debes comer cebola, espinaca, etc. , polo que podes limitarte a unha ramita de endro ou perexil. Verter a nata sobre o puré e mesturar todo de novo cunha batidora. A sopa non debe resultar líquida, a súa consistencia aseméllase a un puré. A nata debe estar a temperatura ambiente cando se engade ás verduras. A continuación, coloque a mestura no lume e quenta a lume lento, mexendo constantemente. A sopa de puré non necesita ser levada a ebulición; retira do lume en canto estea quente. Podes servilo con croutons para un sabor máis rico.

3. Queixo cottage e sobremesa de plátano. O requeixo, 1 ovo e o azucre a gusto mestúranse nunha batidora. Cortar a banana nunha forma especial para asar bolos; podes facelo de diferentes xeitos: cubos ou círculos - todo depende das preferencias individuais. Despeje a mestura de requeixo resultante sobre a froita. Coce durante 15-20 minutos no forno a temperatura media. O prato pódese usar como merenda ou servir despois da comida principal.

Dependendo do curso da enfermidade e do benestar do paciente, determinados alimentos están excluídos da dieta. Corresponde ao seu médico decidir como seguir unha dieta saudable se ten unha úlcera de estómago. En caso contrario, existe o risco de agravar a situación coa interrupción do órgano. O menú da dieta non debe incluír os alimentos desfavorecidos do paciente, se non, despois de que aparezan as primeiras melloras, pode volver á súa dieta anterior e provocar de novo síntomas desagradables. Cando está a dieta, é importante preparar os pratos correctamente e excluír todo o graxo, picante e enlatado. Se engades un tratamento farmacolóxico, a úlcera de estómago será derrotada. Pero en calquera caso, terás que controlar a túa dieta ao longo da túa vida para evitar recaídas.